歡迎光臨山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)官網(wǎng)！
1月13日，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“2014年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”在北京舉辦。來(lái)自國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、北京食品科學(xué)研究院等多所高校及科研院所的專家們對(duì)福喜事件、臺(tái)灣餿水油等多個(gè)食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行了科學(xué)解讀。2014年，食品安全惡意造假事件受到扼制并開(kāi)始逐漸減少，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)解析的38個(gè)國(guó)內(nèi)外食品安全熱點(diǎn)中，確認(rèn)為食品安全事件的熱點(diǎn)問(wèn)題占23.7%，其中，發(fā)生在中國(guó)大陸地區(qū)的熱點(diǎn)問(wèn)題占到38個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題的10.5%。“微生物污染、重金屬超標(biāo)及原料污染等這些常態(tài)食品安全事件成為2014年主要的食品安全問(wèn)題，并且這一類問(wèn)題將是未來(lái)我國(guó)食品工業(yè)面臨的主要問(wèn)題；與此同時(shí)，食品造假是食品工業(yè)的毒瘤，是對(duì)消費(fèi)者的欺騙，必須引起相關(guān)部門的高度重視，”參會(huì)專家對(duì)此形成共識(shí)。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授表示，而與往年不同的是，我們對(duì)2014年12個(gè)食品安全熱點(diǎn)詞的解讀，不再是對(duì)一個(gè)事件簡(jiǎn)單的“是”或“不是”，而是在媒體關(guān)注的熱點(diǎn)中，提煉出熱點(diǎn)關(guān)鍵詞，并找出一些帶共性的問(wèn)題，由學(xué)術(shù)界給予科學(xué)、準(zhǔn)確、專業(yè)的解讀。力圖以中國(guó)食品安全的新視角，直面食品安全的持久戰(zhàn)。
對(duì)2014年食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題的解讀，延續(xù)了以往的風(fēng)格，即“權(quán)威、專業(yè)”——四位院士，十位教授、研究員，老、中、青三代食品科學(xué)家登場(chǎng)，可謂陣容強(qiáng)大。
近年來(lái)，食品安全熱點(diǎn)始終是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)?？茖W(xué)、準(zhǔn)確地解讀這些熱點(diǎn)是公眾共同的期待。如何做好對(duì)食品安全熱點(diǎn)的權(quán)威解讀？這得益于中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)對(duì)全國(guó)專家資源的充分挖掘。以2014年完成的38個(gè)食品安全熱點(diǎn)解讀為例，共有57位來(lái)自不同領(lǐng)域的權(quán)威專家參與熱點(diǎn)解析工作，專家的研究領(lǐng)域涵蓋風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品加工、食品發(fā)酵、營(yíng)養(yǎng)安全等，均為各專業(yè)的學(xué)科帶頭人及一線專家，其解析專業(yè)而嚴(yán)謹(jǐn)。
專家們指出，影響中國(guó)食品安全的主要因素——由于環(huán)境污染引發(fā)的我國(guó)產(chǎn)品原料污染等問(wèn)題尚未有效化解。而原料污染必然傳導(dǎo)到食品工業(yè)，且這種困局短期內(nèi)難以有效化解。食品安全應(yīng)下功夫從產(chǎn)業(yè)鏈前端發(fā)力，從優(yōu)質(zhì)原料入手。與此同時(shí)，食品摻假則是影響中國(guó)食品工業(yè)健康發(fā)展的毒瘤。陳君石院士認(rèn)為：“食品摻假，國(guó)際上亦稱為食品欺詐，不論是否會(huì)影響消費(fèi)者健康，只要是影響消費(fèi)者信心的，都屬于食品安全問(wèn)題。”2013-2014年的歐洲馬肉風(fēng)波影響巨大，我國(guó)以雞肉代替牛、羊肉，在蜂蜜中違法添加甜蜜素等問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。值得提醒的是，2015年，當(dāng)中國(guó)食品工業(yè)增速整體放緩，利潤(rùn)下滑時(shí)，造假和偷工減料會(huì)有所抬頭，應(yīng)予以警惕、揭露和有效的處罰。
孟素荷理事長(zhǎng)指出，從2011年至2014年，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在對(duì)4年來(lái)食品安全熱點(diǎn)事件的追蹤中發(fā)現(xiàn)，媒體在關(guān)注點(diǎn)的變化中進(jìn)步與提升。從2011年關(guān)注方便食品與非法添加；到2012年關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)與過(guò)程控制；到2013年關(guān)注原料污染與惡意造假；至2014年關(guān)注微生物污染與原料安全，4年間食品安全關(guān)注熱點(diǎn)的變化，顯示了輿論監(jiān)督的視角與中國(guó)食品安全從危機(jī)應(yīng)對(duì)到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防的變化相對(duì)應(yīng)，是中國(guó)食品安全工作的重要推進(jìn)力量。而2014年媒體報(bào)道漸趨客觀、理性。但就整體而言，中國(guó)食品安全的最大危機(jī)仍是信任危機(jī)。要想重鑄信任之路，既要認(rèn)真夯實(shí)工作基礎(chǔ)，又需由政府出面，推進(jìn)大規(guī)模、公益性的公眾科普，以聚集各方優(yōu)勢(shì)，釋放食品安全的正能量。